ごじまん豆知識

産は熱帯アジア、中国中南部。別名「ヨウサイ」「エンサイ」「アサガオナ」、茎が空洞なので「空芯菜（くうしんさい）」とも呼ばれています。耐暑性が強く、多湿を好む夏野菜で、中国では非常によく食べられている青菜です。ぬめりのある葉と、シャキッとした茎の歯ざわりが特徴で、味は淡泊。中華風炒め物はもちろん、スープ、おひたし、あえ物などにもどうぞ。