【作り方】

• バターを湯せんで、クリーム状になるまで練り、砂糖を加えて混ぜる。
• ①に卵を少しずつ加えて混ぜる。
• ②に米粉とココアを混ぜたものを入れて木べらで切るように混ぜる。
• 生地を1ミリ程度に延ばし、ラップに包んで冷蔵庫で約20分休ませる。
• 生地を好きな型で40枚抜く。
• 170度に予熱しておいたオーブンで15～18分焼く。
• 焼きあがったクッキーにみかんジャムを塗り、クッキーを重ねる。