フルーツ牛乳寒天
フルーツは旬のフルーツで代用OK！
ごじまん品レシピ集
イチゴのレシピ
【作り方】
- フルーツは皮をむいて5mm程度の厚さに切る。
- ➊の一部を容器の底に敷き詰めて冷蔵庫に入れる。
- 耐熱ボウルに牛乳を入れてレンジで1分程度加熱する（少し温める。）。
- 小鍋に水と粉寒天を入れて混ぜながらしっかり溶かし、沸騰したら砂糖と❸を加えて溶けるまでよく混ぜる。
- ❹に練乳を入れてよく混ぜ、少しふつふつとしてきたら火を止める。
- ❷に、❺を90cc（お玉2杯分）を流し込んだ後、一度、冷蔵庫に入れて固める。残りのフルーツを❺に加えて混ぜ、固めた❷に流し込み、冷蔵庫で約2時間冷やす。
- ❻で一度、冷蔵庫で冷やすことで、表面にフルーツがきれいに並びます！
材料 （4人分）
- 旬のフルーツ 可食部300ｇ程度（写真は、イチゴ2粒、キウイフルーツ1個、オレンジ1/2個）
- 粉寒天4g
- 牛乳400cc
- 水100cc
- 練乳40g
- 砂糖30g
いちごソース
果肉が残った甘さ控えめのソース
【作り方】
- 深めの耐熱容器に、洗ってへたを取ったイチゴ、砂糖、レモン汁を入れ、ラップなしで約3分、レンジで加熱。
- 全体をかき混ぜれば、でき上がり。
- ※日持ちしにくいので、イチゴが余ったときに少しずつ作って新鮮なうちに食べきるのがよいでしょう。
材料 （4人分）
- イチゴ100g
- 砂糖大さじ 3
- レモン汁少々
いちご大福
【作り方】
- もち粉と砂糖をあわせて、2回ふるいにかけておく。
- いちごを白あんでくるみ、丸めておく。
- ①をボールにいれ、熱湯を2～3回に分けて加えて、粘りが出るまで混ぜる。
- 湯気のたった蒸し器に硬く絞ったぬれふきんを敷き、3を流しいれて強火で10から15分間蒸す。
- 生地が透明になり、ふきんから離れるようになればボールに取り出し、すりこぎで10回位つく。こうすれば、ピカッと光沢がでる。
- コーンスターチの上に⑤を置いて、10個に手早く切り分けて、2をくるんで丸める。
材料 （10人分）
- いちご10個
- もち粉100g
- 砂糖100g
- 熱湯100cc
- 白あん200g
- コ―ンスターチ100g
ストロベリー ババロアパフェ
【作り方】
- 粉ゼラチンに冷水をいれ、混ぜて10分位おく。
- 鍋に牛乳・砂糖を入れ、沸騰直前まで温めた後、粗熱を取り、戻したゼラチンを加えよく溶かす。
- いちご80gをフォークでつぶし、ピューレ状にしてレモン汁とストロベリーリキュールを和えておく。
- 人肌程度に冷ました、②にいちごピューレ・生クリームを加え混ぜる。
- ラップを敷いたバットに流し入れ、ラップで包むようにして冷蔵庫で冷やし固める。
- 生クリーム・コンデンスミルクを泡立てる。
- 飾り用いちごは1cmの角切りにする。
- グラスにコーンフレークを分け入れ、冷え固まったババロアを3～4回位にわけてすくい入れる。
- 泡立てた生クリームをスプーンでのせて、飾り用いちごを飾る。
材料 （2人分）
- イチゴ80g
- レモン汁小さじ 1/2
- ストロベリーリキュール小さじ 1/4
- 牛乳80cc
- 砂糖20g
- 粉ゼラチン4g
- 冷水20cc
- 生クリーム80cc
- [飾り用]イチゴ60g
- 生クリーム20cc
- コンデンスミルク小さじ 1
- コーンフレーク適量
イチゴのムース
【作り方】
- 【ポイント】
粉ゼラチンは“だま”になりやすいので必ず水の中にふり入れましょう。
イチゴは歯ざわりが残るぐらいに手でつぶすと風味がいいです。 - 分量の水に粉ゼラチンを入れてよく混ぜ合わせ、20～30分おき、ふやかしておく。
- 牛乳を火にかけ沸騰してきたら火を止め、ふやかしておいたゼラチンを加え、溶かす。
- イチゴは洗って、飾り用8粒ぐらいを残し、へたをとり、ボウルに入れる。ポリ袋を手袋がわりに使って、手でイチゴをつぶす。
- ③の中に砂糖・ヨーグルト・レモン汁を入れて混ぜる。②のゼラチンを加えて混ぜ合わせ、水でぬらした型に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
- 固まったら、湯に型をつけて中のムースを皿に取り出す。ムースの中央に残しておいたイチゴを飾る。
材料 （18cmのリング型1台分）
- 粉ゼラチン10g
- 水50g
- 牛乳100g
- イチゴ300g
- 砂糖100g
- プレーンヨーグルト350g
- レモン汁大さじ 1～ 2杯
