ごじまん品レシピ集

米のレシピ

みかんのクッキー

みかんのクッキー

【作り方】
  • バターを湯せんで、クリーム状になるまで練り、砂糖を加えて混ぜる。
  • ①に卵を少しずつ加えて混ぜる。
  • ②に米粉とココアを混ぜたものを入れて木べらで切るように混ぜる。
  • 生地を1ミリ程度に延ばし、ラップに包んで冷蔵庫で約20分休ませる。
  • 生地を好きな型で40枚抜く。
  • 170度に予熱しておいたオーブンで15~18分焼く。
  • 焼きあがったクッキーにみかんジャムを塗り、クッキーを重ねる。
材料 (20枚分)
  • 米粉(微細)80g
  • バター45g
  • 砂糖30g
  • 卵(M)1/2個
  • ココア80g
  • みかんジャム20g
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ささがきゴボウの親子丼

ささがきゴボウの親子丼

【作り方】
  • ゴボウはささがきにし、水にさらす。
  • フライパンに、Aを煮立て鳥ミンチ・ゴボウを加えて火が通るまで煮る。
  • 煮立ったら溶き卵を流し入れ、みつばを散らし半熟状態になったら火を止める。
  • 丼にご飯を盛り、③を上から形をくずさないようにのせる。
材料 (4人分)
  • ゴボウ1/2本
  • 鳥ミンチ200g
  • 4個
  • Aだし汁200cc
  • 砂糖大さじ 2
  • みりん大さじ 2
  • しょうゆ大さじ 4
  • みつば適量
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エンクーシンチヂミ

エンクーシンチヂミ

【作り方】
  • エンクーシン・豚肉は1~2cmに切り、パプリカは細切りにする。
  • ボウルに[A]と水1カップ弱を入れて混ぜる。
  • ②にエンクーシン・豚肉を混ぜる
  • ホットプレートにサラダ油をひいて3を好みの大きさに流しこみ、上にパプリカをのせて焼く。
  • ④を裏返し、フライ返しで押さえて、生地をうすくする。
  • ゴマ油をかけて、両面を焼いたらできあがり。
  • ぽん酢につけていただく。
材料 (3〜4人分)
  • エンクーシン…1袋 (200g)
  • 赤パプリカ1/4個
  • 豚肉70g
  • A薄力粉1 カップ
  • 米粉大さじ 3
  • 1個
  • ひと つまみ
  • サラダ油、ゴマ油、ぽん酢適量
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繊維たっぷりクッキー

繊維たっぷりクッキー

【作り方】
  • (下準備) 黒大豆はよく洗い、たっぷりの水で一晩浸漬し、十分に戻ったら水煮にする。 さつまいもは皮をむきレンジで2分加熱し、熱いうちに裏ごしし、ペーストにしておく。ペーストに砂糖5gとバター3gを加えて、柔らかくしておく。
  • バターを湯せんで、クリーム状になるまで練り、砂糖を加えて混ぜる。
  • 卵を少しずつ加えて混ぜる。
  • 米粉を入れて木べらで切るように混ぜる。
  • 生地に黒ゴマを混ぜこんだ後、ラップに包んで棒状にのばし、冷蔵庫で約20分休ませる。
  • 20枚に切り、天板にクッキングシートを敷き、生地を並べる。10枚の生地の上に、半分に切った黒大豆をのせる。
  • 170度に予熱しておいたオーブンで15~18分間焼く。
  • 焼きあがった生地にさつまいもペーストをぬり、黒大豆がのった方のクッキーを重ねる。
材料 (20枚分)
  • 米粉(微細)80g
  • バター45g
  • 砂糖30g
  • 卵(M)1/2個
  • 黒大豆(炊いたもの)10個
  • 黒ゴマ8g
  • さつまいも20g
  • さつまいもペースト用砂糖5g
  • さつまいもペースト用バター3g
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米粉パン(さぬきの夢2000パン)

米粉パン(さぬきの夢2000パン)

(233Kcal)

もっちり・しっとり食べやすい
トーストすれば香ばしさがたまりません

【作り方】
  • バターを常温に戻す。
  • あらかじめオーブンを190度まで予熱する。
  • ビニール袋に米粉(もしくはさぬきの夢2000)、強力粉、砂糖、塩を入れ、袋を膨らませた状態で振ってかくはんする。
    よく混ざったら、次に袋の中にイーストを入れて同様にかくはんする。
  • ボールに③とバターを入れ、水(ぬるま湯)を一気に加えたら、生地がまとまるまでヘラでしっかりと混ぜる。
  • 生地がまとまってきたら、ボウルから取り出して(洗濯板の要領で)こねる。
  • 生地が滑らかになったら、30度以上で20~30分くらい1次発酵させる。
  • 1次発酵が終わったら(フィンガーテストで確認)、ガス抜きをして生地を60gで分割し、丸めてから乾燥しないように濡れフキン等をかけて、10分程度ベンチタイムをとり生地を休める。
  • 生地を丸型に成型し、キッチンシートを敷いた鉄板にのせる。
  • 生地の乾燥を防ぐため、濡れフキン等をかけ2倍くらいの大きさになるまで発酵(2次発酵)させた後、190度のオーブンで18分くらい焼けば完成。
材料 (4人分)
  • 米粉(もしくはさぬきの夢2000)40g
  • 強力粉160g
  • 砂糖14g
  • 小さじ 1/2
  • ドライイースト5g
  • 無塩バター20g
  • 水(ぬるま湯)150cc
  • ※さぬきの夢2000は130cc※さぬきの夢2000は130cc
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