ごじまん品レシピ集
牛肉のレシピ
【作り方】
- ［ごぼうのナムル］
- ごぼうの表面をたわしで洗い、ささがきにして水に晒します。
- ゴマ油大さじ1で、①を炒めます。
- Ａを加え、弱火でごぼうが柔らかくなるまで炒め、すりごまを混ぜ合わせます。
- ［牛肉のナムル］
- 牛肉薄切りを2㎝位の短冊に切ります。
- Ｂで炒め、すりごまを合わせます。
- ［人参のナムル］
- 3～4㎝の千切りにしてゴマ油大さじ1で炒めて、砂糖を合わせます。
- ［ほうれん草のナムル］
- 熱湯に入れて茹で、水にとって絞り3～4㎝に切りそろえ、醤油を合わせます。
- ［大豆もやしのナムル］
- 大豆ももやしもゴマ油大さじ1で炒めて塩・コショーを少々振りかけて味付けします。
- ご飯の上にナムルと温泉卵を置いて完成です。
材料 （4人分）
- ［ごぼうのナムル］［ごぼうのナムル］
- ごぼう150g
- すりごま大さじ1
- Ａおろしにんにく小さじ1
- コチュジャン小さじ1
- 砂糖小さじ1
- 醤油小さじ2
- ［牛肉のナムル］［牛肉のナムル］
- 牛肉薄切り200g
- すりごま大さじ1
- Ｂゴマ油大さじ1
- おろしにんにく小さじ1
- 焼き肉のたれ大さじ2
- ［人参のナムル］［人参のナムル］
- 人参130g
- 砂糖大さじ1
- ［ほうれん草のナムル］［ほうれん草のナムル］
- ほうれん草160g
- 醤油小さじ2
- ［大豆もやしのナムル］［大豆もやしのナムル］
- 大豆もやし200g
- 塩・コショー少々
- 温泉卵4個
オリーブ牛巻き・高菜巻きのおにぎり
【作り方】
- ご飯は半分に分け、1つには刻んだ柴漬けと煎りゴマ、もう1つには高菜漬けの茎の部分を刻んだものとちりめんじゃこを加えて混ぜ、それぞれ俵型のおにぎりを5個ずつ作る。
- 牛肉を広げて、柴漬け入りのおにぎりに巻きつける。
5個全て巻き終わったらフライパンを中火にかけ、牛肉の巻き終わりを下にしておにぎりを並べ、こんがり焼き色を付ける。 - 全体が焼けたらAを加え、汁気がほとんどなくなって照りが出たら火を止める。
- 高菜漬け入りのおにぎりは、高菜漬けの葉で包む。
- ※オリーブ牛は冷めても脂の後味が良く、新米との相性もバッチリ♪お弁当にも喜ばれる。
※お子様にはハムやチーズ、あっさり好みの方には紫蘇やとろろ昆布などでアレンジできる。
材料 （各5個分）
- ご飯2合分
- 柴漬け・煎りゴマ・ちりめんじゃこ各適量
- オリーブ牛もも薄切り肉200g
- 高菜漬け200g
- A醤油・酒・みりん各大さじ 2
- 砂糖大さじ
- 生姜汁小さじ 1
肉うどん
（399Kcal）
ボリューム満点のお手軽メニュー
めんに絡む牛肉の旨味が食欲をそそります
【作り方】
- 牛肉は食べやすい大きさに切る。
- 鍋にＡを入れて火にかけ煮立ったら、①をほぐしながら入れる。
- 火を弱めてアクを取り、フタをして10分ほど煮る。さらにフタを取って、汁気がほとんどなくなるまで煮詰める。
- 温めたうどんにだし汁をかけ、③をのせ、ネギのみじん切りをのせ、好みで七味唐辛子をかける。
材料 （4人分）
- うどん4玉
- 牛薄切り肉300g
- Ａ酒1/2 カップ
- 砂糖大さじ 2
- みりん90cc
- しょうゆ90cc
- 青ネギ1/2束
- うどんだし汁4人分
- 七味唐辛子適宜
牛肉と椎茸のオイスターソース炒め
（169Kcal）
中華味の牛丼風に
ごはんにかけても美味！
【作り方】
- 牛肉は一口大に切り、Ａをもみ込んで下味をつける。
- シイタケは石づきを取り、4つ割りにする。ギンナンは殻付きなら殻を割り、熱湯でゆでながら薄皮を取る。
- 中華鍋にサラダ油の半量を熱し、シイタケを入れて塩を振り、サッと炒めて取り出す。
- ③の鍋に残りのサラダ油を足し、ニンニクを香りよく炒め、肉を加えて炒め、火が通ったら、②とギンナンを加え、Ｂで調味する。
材料 （4人分）
- 牛薄切り肉200g
- A酢・酒・砂糖各小さじ 2
- おろしニンニク小さじ 1
- 片栗粉大さじ 1/2
- シイタケ8個
- ギンナン20個
- ニンニク（みじん切り）1片
- サラダ油大さじ 3
- B豆板醤小さじ 1
- オイスターソース大さじ 2
- しょうゆ大さじ 2
- コショウ少々
- 塩少々
蕗の八幡巻き
【作り方】
- 蕗は塩をふって板ずりし、色よく塩ゆでして水にとる。
皮をむいて15cmの長さに切り、太いものは2～4本に切りAに浸ける。 - まな板に牛肉を縦長に広げ、Bを合わせた物を少量ふりかけなじませ、汁気をきった①の適量をとって巻く。
- 少量の油を熱したフライパンに②の巻き終わりを下にして入れ焼き色が付いたら転がしながら全体をこんがり焼く。
- ③にBを入れ、ほとんど汁気がなくなり照りが出たら火を止める。
- ④を食べやすく切って盛り付ける。
- ※人参の細切りを少量入れると彩がよくなるよ。
材料 （4人分）
- 蕗1束
- 牛肉（ももうす切り）6枚 （200g）
- 塩小さじ 1
- サラダ油少々
- Aだし醤油大さじ 2
- 水1 カップ
- B酒大さじ 2
- みりん大さじ 2
- 濃口醤油大さじ 3
- 砂糖大さじ 1
