【作り方】

• 〔ゴボウの下ごしらえ〕
  
• ゴボウをささがき又は千切りにし、水にさらしてアクを抜く。
• ①をザルに上げて水を切り、油を熱した鍋で炒める。
• ②に100cc位の水を入れ、蓋をして水気がなくなるまで蒸し煮にする。
• 【作り方】
• 米を洗い、表示どおりの水を加えて30分置いておく。
• 油揚げは熱湯にくぐらせて油抜きをし、三角形になるように斜めにカットする。
• ②を酢飯が中に詰められるよう袋状にし、A で煮ておく。
• ①に細かく切ったゴボウ、ニンジンと出汁昆布・酒を入れて炊飯する。
• ④が炊き上がったら、数分蒸らし、B の合わせ酢を加え、しゃもじで切るように混ぜ合わせる。
• ③の油揚げに5の酢飯を詰めて、出来上がり。
• ※お弁当に、ちょっとした手土産に、軽食に。身体にやさしいお料理のひとつです。是非お役立てください。
• ◆ゴボウと言えば、食物繊維！野菜の中でもトップクラスの含有量です。また、カルシウムやカリウムも豊富です。大腸がんの予防や老化防止、高血圧や糖尿病・動脈硬化の予防、コレステロール低減にも良いと言われています。