キュウリと牛ひき肉の炒め物
（144Kcal）
肉のこってりとキュウリのさっぱり感が絶妙。
ごはんによく合います
ごじまん品レシピ集
野菜のレシピ
【作り方】
- キュウリは縦半分に切ってから、斜め薄切りにする。白ゴマは包丁で刻んで、切りゴマにする。
- 中華鍋を熱してサラダ油をなじませ、ネギ・ニンニクを入れて中火で炒める。牛ひき肉を加え、強火でほぐしながら炒める。
- ②がポロポロになったら、白ゴマ、唐辛子を加え、Ａで味付けし、ゴマ油を鍋肌に沿わせて加え、よく混ぜ合わせる。
- ③にキュウリを加えて、中火で炒り煮する。キュウリの歯ごたえが残るように七分通り火が通ったら、Ｂで薄くとろみをつけ、軽く炒め合わせて仕上げる。
材料 （4人分）
- キュウリ3本
- 牛ひき肉150g
- 青ネギ（みじん切り）大さじ 2
- ニンニク（みじん切り）1/2片
- 白いりゴマ大さじ 1
- 一味唐辛子・ゴマ油各少々
- しょうゆ大さじ 2
- 砂糖小さじ 1/2
- B片栗粉小さじ 1
- 水小さじ 2
- サラダ油適量
キュウリのからし漬け
【作り方】
- キュウリを１口大に切る。
- 切ったキュウリに塩大さじ２をふり、一晩冷蔵庫でねかす。
- ②をよくもみ水分をしぼる
- からし粉を水で練りあげる。
【ポイント】箸が立つくらい硬めに練ること。 - ④のからしとＡの調味料をよく混ぜ合わせる。
- キュウリと⑤を混ぜ、味がなじんだら出来上がり。
材料
- キュウリ10本
- 塩大さじ 2
- からし粉30g
- 水適量
- Ａ砂糖150g
- 塩大さじ 1と 1/2
- 酢50cc
- しょうゆ50cc
きゅうりとタコの黄身酢かけ
【作り方】
- きゅうりは板ずりしさっと洗って、2/3の深さまで斜めに切り込みを入れ、きゅうりを回して裏側も同様の切り込みを入れる。（蛇腹切り ＝ 食べやすく調味料が絡みやすい）
- ①を4つに切り薄塩をあてしんなりしたら、両手にはさんで優しく絞る（形が崩れやすいため）。
- タコはそぎ切りにし、わかめも食べやすく切る。
- 耐熱容器に A を入れ良く混ぜラップをしレンジ500wで50秒加熱し再度混ぜると黄身酢の出来上がり。
- ②・③を盛り合わせ④をかけ生姜の千切りを飾る。
- ※蛇腹切りは菜箸をきゅうりの両側に置くと安心。
※辛子酢味噌・生姜酢・中華ダレ・アレンジマヨネーズなどお試しを。
材料 （4人分）
- きゅうり2本
- ゆでタコ足1～ 2本
- わかめ戻して60g
- 新生姜10g
- A卵黄1コ
- 白みそ大さじ 3
- らっきょう酢大さじ 1 1/2
牛肉の梅風味アスパラ巻き
（323.6Kcal）
オードブルにも、主菜にも。
梅の風味でさっぱりいただく
【作り方】
- 牛肉は、塩・コショウを振っておく。
- アスパラガスは、軸の硬い部分を2cmほど切り捨て、肉の幅に合わせて切り、沸騰した湯でサッと塩ゆでする。
- ①にねり梅をぬり、②をのせて、端から巻く。
- フライパンに油を熱し、③の巻き終わりを下にして入れ、転がしながら焼く。
- 青ジソを敷いた皿に盛り、横半分に切ったミニトマトを添える。
材料 （4人分）
- グリーンアスパラガス2束
- 牛ロース薄切り肉480g
- ねり梅12g
- 塩・コショウ各少々
- サラダ油大さじ 1
- ミニトマト8個
- 青ジソ8枚
アスパラガスのスープ
（102Kcal）
熱々でも、冷たく冷やしても
おいしいグリーンスープ
【作り方】
- アスパラガス、タマネギは適当に切り、米と水を入れ、軟らかくなるまで煮る。
- ①をミキサーにかけ、鍋に戻して、固形スープ、牛乳、塩を入れて、ひと煮立ちさせる。
- ②を器に注ぎ、パセリのみじん切りを散らす。
材料 （4人分）
- グリーンアスパラガス1束
- タマネギ1/2個
- 固形スープの素1個
- 米大さじ 4
- 水2 カップ
- 牛乳1 カップ
- 塩少々
- パセリ適量
