ごじまん品レシピ集
野菜のレシピ
【作り方】
- 生で食べられる野菜等は巻きやすい大きさにカットしておきます。
- グリーンアスパラはさっと塩茹でします。
- スクランブルエッグを作っておきます。
- 生春巻きは濡らすと10秒位で巻きやすく柔らかくなりますので少し待ってお好みの具材を彩りよく巻きましょう。
- 斜めに切って切り口が見えるように盛りつけるとおいしそうです。
- お好みのドレッシングを小皿に添えます。
材料 （2人分）
- レタス2～ 3枚
- グリーンアスパラ2本
- 赤パプリカ1/6個
- 黄パプリカ1/6個
- ミニトマト2個
- ハム2枚
- スクランブルエッグ2個分
- きゅうり1/2本
- チェダーチーズ2切
- 生春巻き4～ 6枚
- お好みのドレッシング適宜
きゅうりと鶏ムネ肉のバンバンジー
【作り方】
- 鶏ムネ肉に砂糖と塩をすりこんで、1～2時間冷蔵庫でおきます。
- ①を電子レンジで、裏表合計500W─5分位加熱し（茹でてもよい）冷まして、手で細く裂きます。
- きゅうりは、細長く千切りにします。
- ミニトマトは、半分に切ります。
- A を合して、バンバンジーのタレを作ります。
- 皿に、②・③・④を盛り付け、⑤のタレを添えます。
材料 （2～3人分）
- きゅうり1～ 2本
- 鶏ムネ肉1枚
- 砂糖15g
- A白ゴマペースト大さじ 2
- 砂糖大さじ 2
- 酢大さじ 2
- 塩小さじ 1/2
- トウバンジャン少々
ナスとピーマンのみそ炒め
【作り方】
- ナスはヘタをとり、乱切りにして水につける。ピーマンはヘタと種を除いて乱切りにする。
- 豚肉を１口サイズに切り、塩・こしょうをふる。
- 砂糖・みそ・酒を混ぜ合わせる。
- フライパンに油をひき、水気をとったナスを中火でいためる。少ししんなりしたらナスを１度とりだす。
- 豚肉を炒め、火が通ったらピーマンと先ほど取りだしたナスを加え、③の調味料を混ぜ、中火で炒めて出来上がり。
材料 （4人分）
- ナス中3本
- ピーマン4個
- 豚ロース薄切り肉150g
- 塩少々
- こしょう少々
- 砂糖大さじ 1と 1/2
- みそ大さじ 2
- 酒大さじ 3
- サラダ油大さじ 3
夏野菜ごろごろみそ汁
【作り方】
- 煮干の頭とお腹をのけて20分ほど分量の水につける。
- カボチャは種をとり、よく洗い（皮ごと）、2cmほどの角切りにする。
- ナスはへたをのけ適当な大きさに切る。
- ピーマンは半分に切って種とへたをのけ、適当な大きさに切る。
- オクラは板ずりし、さっとゆでたあと3等分になるように、ななめに切る。
- 煮干を入れた鍋を火にかけ一度沸騰させる。
- 中火で2～3分煮出したあと、煮干を取り出し、カボチャを入れて煮る。
- カボチャがやわらかくなったら、ナスとピーマンを入れ再度中火で煮る。
- 材料に火がとおったら、火を止めてみそをとかし入れる。
- 椀にそそぎ、オクラをかざる。
材料 （4人分）
- カボチャ1/10個
- ナス1～ 2個
- ピーマン1～ 2個
- オクラ4本
- みそ大さじ 2強
- 煮干20尾程度
- 水4 カップ
焼きナスでオードブル
【作り方】
- ナスは1～1.5cm厚さの斜め輪切りにし、両面に軽く塩をふる。
（水気と共にアクが出るので、強く押さえないようにしてペーパーで水気をふく） - フライパンに少量のサラダ油を熱し、①のナスを並べて両面焼色が付くくらいに焼く。
- [カリカリベーコンカレー風味]のベーコンは1cm幅に切り、カリッとなるまで炒め2の焼きナスにのせマスタードを少量のせる。
- [ミートソース]を②の焼きナスにのせ、粉チーズとさらしパセリをふる。
- [チーズ＆トマト]は小さめに切って②の焼きナスにのせスイートチリソースをかける。
- ※和風に練りみそ・醤油マヨネーズ・柚子コショウ・ポン酢などで風味をつけても美味。
材料 （4人分）
- なす2～ 4コ
- [カリカリベーコンカレー風味][カリカリベーコンカレー風味]
- ベーコン2枚
- カレー粉少量
- マスタード少量
- [ミートソース][ミートソース]
- 市販品大さじ 3
- 粉チーズ適量
- さらしパセリ適量
- [チーズ＆トマト][チーズ＆トマト]
- 好みのチーズ50g
- ミニトマト2～ 3コ
- スイートチリ少量
