ごじまん品レシピ集
野菜のレシピ
【作り方】
- スイートコーンから包丁で実をはずして、バラしておきます。
- むきエビを用意します。（冷凍なら解凍しておきます）
- さやから出してグリーンピースを用意します。
- ①②③をボールに入れ、そこに水大さじ1を加え、Aを入れて粘りが出るまで混ぜ合わせます。
- 180℃位の油の中にスプーン2本で丸めて落とし、2～3分かけて揚げます。
材料 （4人分）
- スイートコーン2本
- むきエビ140g
- グリーンピース100g
- A片栗粉40g
- 薄力粉30g
- 水大さじ1位
- 揚げ油適宜
ソラマメのわらび餅
【作り方】
- ソラマメはさやから豆を取り出し、2～3分位茹でて豆の皮に傷をつけて皮をむいた状態の豆をわらび餅用に50～60g用意します。飾り用の豆も、1人3粒位用意しておきます。
- ①のわらび餅用の豆・わらび餅用の粉・砂糖をフードプロセッサーに入れ、水250㏄のうちの100㏄位を入れて、細かくなるようにしばらくかけます。
- ②を鍋に移して、残りの水も入れて火にかけ、アルファー化（糊化）させます。
- バットなどに入れて、表面を平らにならし密着ラップ（生地にピタッと密着させるラップのかけ方）をして、室温において冷まします。
- 固まれば食べやすい大きさにカットし砂糖入り青きな粉をまぶしたり、黒みつをかけたりし、①の飾り用の豆を添えて供します。
材料 （4人分）
- ソラマメ（正味）50～60g
- わらび餅の粉50g
- 水250㏄
- 砂糖25g
- 砂糖入り青きな粉適宜
- 黒みつ適宜
- 飾り用ソラマメ12粒
グリーンアスパラガスと春キャベツのグリーンパスタ
【作り方】
- フライパンにオリーブオイルを敷き、にんにくのみじん切りと鷹の爪の輪切りを入れて、ゆっくりと火を入れて香りを立たせます。
- ①に短冊切りのベーコン・春キャベツのざく切り・グリーンアスパラガスの斜め切りを入れて炒めます。
- コンソメ顆粒・塩・コショーで味を調えます。
- 1.4㎜スパゲッティを入っていた袋等の表示に従って茹で、③に加えて混ぜ合わせます。
- 皿に盛りつけて、炒り卵と塩茹でしたグリーンアスパラガスをトッピングします。
材料 （4人分）
- 1.4㎜スパゲッティ300g
- オリーブオイル大さじ2
- にんにく1かけ
- 鷹の爪1/2本
- 玉ねぎ1個
- ベーコン4枚
- グリーンアスパラガス4本（120g）
- 春キャベツ120g
- かにかま4本
- コンソメ顆粒小さじ1
- 塩・コショー適宜
- 炒り卵2個分
- グリーンアスパラガス（飾り用）2本
ごぼうのナムル ビビンバ仕立て
【作り方】
- ［ごぼうのナムル］
- ごぼうの表面をたわしで洗い、ささがきにして水に晒します。
- ゴマ油大さじ1で、①を炒めます。
- Ａを加え、弱火でごぼうが柔らかくなるまで炒め、すりごまを混ぜ合わせます。
- ［牛肉のナムル］
- 牛肉薄切りを2㎝位の短冊に切ります。
- Ｂで炒め、すりごまを合わせます。
- ［人参のナムル］
- 3～4㎝の千切りにしてゴマ油大さじ1で炒めて、砂糖を合わせます。
- ［ほうれん草のナムル］
- 熱湯に入れて茹で、水にとって絞り3～4㎝に切りそろえ、醤油を合わせます。
- ［大豆もやしのナムル］
- 大豆ももやしもゴマ油大さじ1で炒めて塩・コショーを少々振りかけて味付けします。
- ご飯の上にナムルと温泉卵を置いて完成です。
材料 （4人分）
- ［ごぼうのナムル］［ごぼうのナムル］
- ごぼう150g
- すりごま大さじ1
- Ａおろしにんにく小さじ1
- コチュジャン小さじ1
- 砂糖小さじ1
- 醤油小さじ2
- ［牛肉のナムル］［牛肉のナムル］
- 牛肉薄切り200g
- すりごま大さじ1
- Ｂゴマ油大さじ1
- おろしにんにく小さじ1
- 焼き肉のたれ大さじ2
- ［人参のナムル］［人参のナムル］
- 人参130g
- 砂糖大さじ1
- ［ほうれん草のナムル］［ほうれん草のナムル］
- ほうれん草160g
- 醤油小さじ2
- ［大豆もやしのナムル］［大豆もやしのナムル］
- 大豆もやし200g
- 塩・コショー少々
- 温泉卵4個
キラキラ チャーハン
【作り方】
- ごはんは少し硬めに炊いておきます
- 人参・ブロッコリー・しめじ・生しいたけ・玉ねぎ・ウインナー等はチャーハンに入れるように細かく切っておきます。
- フライパンに、大さじ1サラダ油を敷き②を炒めます。ガラスープの素で味を入れる。
- 卵2個を溶き、③に入れて炒めて炒り卵になったら、①のご飯を入れてパラパラのチャーハンにします。
- 最後に、青ネギの小口切りを混ぜておきます。
- 「ツリー」の型に詰めて抜きます。
- 周りを湯むきしたミニトマト・レタス等で飾ります。
材料 （4人分）
- 米2合
- サラダ油大さじ 1
- 金時人参100g
- ブロッコリー100g
- しめじ100g
- 生シイタケ100g
- 玉ねぎ100g
- ウインナー100g
- 卵2個
- 青ネギ50g
- ガラスープの素大さじ 1
- 塩・コショー適宜
- ミニトマト15個位
- レタス2～ 3枚
