そらまめと豆腐のヘルシーサラダ
（405Kcal）
体がシャキッとする
素材と彩りの春色サラダ
ごじまん品レシピ集
野菜のレシピ
【作り方】
- そらまめは塩ゆでにして、皮をむく。ミディトマトはヘタをとり、くし切りにする。
- 木綿豆腐は1丁分を4つにちぎり、それぞれペーパータオルでしっかり包んで水気を切り、一口大にちぎる。
- サニーレタスはザク切りにする。
- ボールに塩・胡椒・レモン汁を入れ、サラダ油を少しづつ入れながらドレッシングを作る。①②③をボールに入れ、ドレッシングソースと和える。
材料 （4人分）
- そらまめ（サヤから出して）150g
- ミディトマト2コ
- 木綿豆腐1丁
- サニーレタス1/2株
- レモン汁（小） 1ケ分
- 塩少々
- 胡椒少々
- サラダ油180cc
そら豆ようかん
（119Kcal）
新緑の風を味わうような
さわやかな色と口あたり
【作り方】
- 寒天はきれいに洗って小さくちぎり、分量の水にしばらく浸けておく。
- そら豆は色よくゆでて皮をむき、牛乳と一緒にミキサーにかける。
- ①を火にかけ、寒天が溶けたら砂糖を入れ、中火にしてさらに混ぜる。
- ②を入れてよくかき混ぜ、火を止めてウイスキーまたは白ワインを少々入れる。
- 流し箱を水でしめらせ、④を流し入れて固める。
材料 （4人分）
- 寒天1/2本
- そら豆120g
- 砂糖80～ 90g
- 水1 カップ
- 牛乳25～ 30cc
- ウイスキーまたは白ワイン少々
ソラマメのコロッケ
ソラマメのうま味たっぷりで、
お弁当のおかずにも最適
【作り方】
- ソラマメはサヤから出し、茹でて薄皮をはぐ。ジャガイモはレンジで柔らかくする（5～6分）。卵は固ゆでのゆで卵にする。
- ボウルに①をフォークなどで潰しながらあわせる。ここに、とろけるチーズをさいの目に切って混ぜ、オリーブオイルと塩コショウで味付けをする。
- 出来たタネをピンポン玉位の大きさに丸め、小麦粉→溶き卵→パン粉の順に衣を付け、キツネ色に揚げる。
材料 （2人分）
- ソラマメサヤ付き500ｇ
- ジャガイモ1個
- 卵1個
- オリーブオイル（無くてもＯＫ）小さじ 1杯
- とろけるチーズ適量
- 塩コショウ少々
- 小麦粉小麦粉
- 溶き卵溶き卵
- パン粉パン粉
- 揚げ油適量
そら豆と新じゃがのサラダ
【作り方】
- じゃがいもは皮をむき2cmの角切りにし軽くゆで、オリーブオイルで表面をこんがり焼く。
- そら豆をさやから取り出し塩で軽くもみ、そのまま2分くらい茹でて冷まし皮をむく。
- マヨネーズ・粒マスタード・しょうゆ・粗挽きコショウをよく混ぜ、そら豆とじゃがいもと和える。
材料 （4人分）
- そらまめ16粒
- 新じゃがいも300g
- オリーブオイル大1
- マヨネーズ大3
- 粒マスタード小1
- しょうゆ小1
- 粗挽きコショウ少々
- 塩小さじ 1
ミニトウガンと枝豆のマーボー風
（420Kcal）
薄味のトウガンも中華にすれば
忘れられない味に
【作り方】
- ミニトウガンは種とワタを取り除いて皮むき器で皮を厚めにむき、約1.5cm角に切る。
枝豆は塩をふり、手でもんでおく。 - 湯を沸かして塩少々を入れ、ミニトウガンをゆでる。透き通ってきたら取り出し、同じ湯で枝豆をゆでてざるに上げ、冷ましてさやから豆を取り出す。
- 豆みそ、酒・しょう油各大さじ2、砂糖大さじ2～3、水カップ1を混ぜ合わせる。
- なべにごま油大さじ2と豆板醤を入れて中火にかけ、混ぜながら辛みを引き出す。ここに豚ひき肉を加え、いためる。
- 肉に火が通ったらにんにく、しょうが、ねぎを入れていため合わせ、③を流し入れ、混ぜながら味をなじませて煮、②とみょうがを加えて混ぜる。かたくり粉大さじ1を水大さじ2で溶いて加えてとろみをつけ、ごま油小さじ2を回し入れてひと煮立ちさせて火を止める。
材料 （4人分）
- ミニトウガン1/2コ （約450g）
- 枝豆1袋 （約450g）
- みょうが（小口切り）3コ
- 豚ひき肉300g
- にんにくみょうが（みじん切り）各1かけ
- ねぎ（みじん切り）1/3本
- 豆みそ大さじ 4
- 豆板醤大さじ 1
- 塩少々
- 酒大さじ 2
- しょう油大さじ 2
- 砂糖大さじ 2～ 3
- ごま油大さじ 2・ 小さじ 2
- かたくり粉大さじ 1
- 水カップ1・ 大さじ 2
