【作り方】

• ミニトウガンは種とワタを取り除いて皮むき器で皮を厚めにむき、約1.5cm角に切る。
  枝豆は塩をふり、手でもんでおく。
• 湯を沸かして塩少々を入れ、ミニトウガンをゆでる。透き通ってきたら取り出し、同じ湯で枝豆をゆでてざるに上げ、冷ましてさやから豆を取り出す。
• 豆みそ、酒・しょう油各大さじ2、砂糖大さじ2～3、水カップ1を混ぜ合わせる。
• なべにごま油大さじ2と豆板醤を入れて中火にかけ、混ぜながら辛みを引き出す。ここに豚ひき肉を加え、いためる。
• 肉に火が通ったらにんにく、しょうが、ねぎを入れていため合わせ、③を流し入れ、混ぜながら味をなじませて煮、②とみょうがを加えて混ぜる。かたくり粉大さじ1を水大さじ2で溶いて加えてとろみをつけ、ごま油小さじ2を回し入れてひと煮立ちさせて火を止める。