【作り方】

• （下準備） 黒大豆はよく洗い、たっぷりの水で一晩浸漬し、十分に戻ったら水煮にする。 さつまいもは皮をむきレンジで2分加熱し、熱いうちに裏ごしし、ペーストにしておく。ペーストに砂糖5gとバター3gを加えて、柔らかくしておく。
  
• バターを湯せんで、クリーム状になるまで練り、砂糖を加えて混ぜる。
• 卵を少しずつ加えて混ぜる。
• 米粉を入れて木べらで切るように混ぜる。
• 生地に黒ゴマを混ぜこんだ後、ラップに包んで棒状にのばし、冷蔵庫で約20分休ませる。
• 20枚に切り、天板にクッキングシートを敷き、生地を並べる。10枚の生地の上に、半分に切った黒大豆をのせる。
• 170度に予熱しておいたオーブンで15～18分間焼く。
• 焼きあがった生地にさつまいもペーストをぬり、黒大豆がのった方のクッキーを重ねる。