【作り方】

• ナスはヘタを取り、縦薄切りにする。明太子は薄皮を除く。青ジソの葉は半分に切る。
• ナスに明太子を塗って青ジソをのせ、くるくる巻いて2個ずつ楊枝に刺す。
• 卵黄は溶きほぐし、水と合わせて1カップにして、小麦粉、塩を加え混ぜる。
• ②に③をつけて、170℃の油で揚げる。