【作り方】

• バターを常温に戻す。
• あらかじめオーブンを190度まで予熱する。
• ビニール袋に米粉（もしくはさぬきの夢2000）、強力粉、砂糖、塩を入れ、袋を膨らませた状態で振ってかくはんする。
  よく混ざったら、次に袋の中にイーストを入れて同様にかくはんする。
• ボールに③とバターを入れ、水（ぬるま湯）を一気に加えたら、生地がまとまるまでヘラでしっかりと混ぜる。
• 生地がまとまってきたら、ボウルから取り出して（洗濯板の要領で）こねる。
• 生地が滑らかになったら、30度以上で20～30分くらい1次発酵させる。
• 1次発酵が終わったら（フィンガーテストで確認）、ガス抜きをして生地を60gで分割し、丸めてから乾燥しないように濡れフキン等をかけて、10分程度ベンチタイムをとり生地を休める。
• 生地を丸型に成型し、キッチンシートを敷いた鉄板にのせる。
• 生地の乾燥を防ぐため、濡れフキン等をかけ2倍くらいの大きさになるまで発酵（2次発酵）させた後、190度のオーブンで18分くらい焼けば完成。