エンクーシンの洋風かき揚げ
（203Kcal）
洋風の味付けと具材で、
青菜ギライの子どもにも食べやすく
ごじまん品レシピ集
エンクーシンのレシピ
【作り方】
- エンクーシンはざく切りにし、ソーセージは1cm幅に切る。コーンはザルにあけ、缶汁を切る。
- ボウルにＡを合わせ、さっくり混ぜて衣を作り、①を加え、軽く混ぜ合わせる。固ければ、水を加えて調整する。
- 揚げ油を170℃に熱し、②を玉じゃくしで1/2杯分ずつすくい、鍋の縁から入れる。浮いてきたら箸でつついて厚みをならし形を整え、きつね色にカラッと揚げる。
材料 （4人分）
- エンクーシン200g
- ウインナソーセージ3本
- スイートコーン（缶詰）1/4 カップ
- Ａ小麦粉1 2/3 カップ
- 水1 1/4 カップ
- スープの素（顆粒）大さじ 1 1/2
- 粗びき黒コショウ小さじ 1
- 揚げ油適量
エンクーシンの中華炒め
（98Kcal）
定番といえばコレ。
好みで魚介類や肉類を加えて
中華風ぶっかけごはんにも
【作り方】
- エンクーシンは長さを半分に切る。ショウガ・ニンニクはみじん切り、タケノコ・ニンジンは短冊切りにする。キクラゲは水に浸してもどし、石づきを除く。
- フライパンにゴマ油を熱し、ニンニク・ショウガを中火で炒め、香りが立ってきたらエンクーシンを加えて中火で炒め、ほかの野菜も加えながら炒める。
- 菜がしんなりしてきたら、Ａを注いで煮立て、Ｂを回し入れ、一煮してとろみをつける。
材料 （4人分）
- エンクーシン400g
- ショウガ・ニンニク各1片
- タケノコ（水煮）50g
- ニンジン50g
- キクラゲ（乾燥）少々
- ゴマ油大さじ 1/2
- Ａ水1/4 カップ
- 鶏ガラスープの素（顆粒）大さじ 1/2
- 酒大さじ 1
- B片栗粉大さじ 1/2～ 1
- 水大さじ 1～ 2
エンクーシンジュース
【作り方】
- エンクーシンは水洗いし、バナナ、牛乳とともに冷蔵庫で冷やしておく。
- エンクーシンは1～2cmの長さに切り、バナナ、牛乳と一緒にミキサーに入れミックスする。
- ンクーシンの葉が粉々になれば出来上がり。
材料 （2人分）
- エンクーシン（茎付き）6葉
- バナナ1本
- 牛乳200cc
エンクーシンとしいたけのごまみそ和え
【作り方】
- しいたけとエンクーシンを塩ゆでし、エンクーシンは3cm程度に、しいたけは細かく切る。
- 白ゴマ、白みそ、酢、砂糖をあわせ酢みそを作る。
- ②に①を入れ、よく混ぜ合わす。
- ハムを円柱形に丸め、中に③を入れ、楊枝でとめる。
- ロースハムの代わりに生春巻きで巻くのもおすすめ
材料 （4人分）
- エンクーシン40g
- しいたけ200g
- ロースハム（スライス）8枚
- 白ゴマ20g
- 白みそ100g
- 酢40cc
- 砂糖40g
- 塩少々
エンクーシン入りカラフルハンバーグ
【作り方】
- 〔材料の準備〕
・タマネギ ： みじん切り
・エンクーシン ： 熱湯でさっとゆで、1cmぐらいに切り、水気をしぼっておく。
・ニンジン ： 1cm角の角切りにしてやわらかくゆでておく。
・コーン ： 汁気をよくきっておく。 - パン粉を牛乳に浸しておく。
- 合挽きミンチに、タマネギ・卵・パン粉・塩・こしょうを入れ、粘り気が出るまで良く混ぜる。
- 次に、エンクーシン・ニンジン・コーンを入れ、さらに混ぜ、人数分に分け、形をととのえる。
- フライパンにサラダ油を熱し、③のハンバーグを焼く。弱火にし、ふたをして5分焼き、裏返してさらに5～6分焼く。
- 中まで火がとおったらフライパンからだし、皿に盛り付け，お好みでケチャップ・ウスターソースを混ぜたものをかける。
材料 （4人分）
- 合挽ミンチ280g
- タマネギ40g
- 卵1個
- パン粉16g
- 牛乳48cc
- 塩2g
- こしょう少々
- エンクーシン160g
- ニンジン60g
- コーン（缶）60g
- サラダ油6g
