ごじまん品レシピ集
カキのレシピ
【作り方】
- 柿とキウイフルーツは皮をむいて7～8ミリ厚さの輪切りにしておく。
- れんこんは花形に皮をむいて5ミリの厚さに切り、酢を入れた湯でさっと茹でレモン汁をかけておく。
- 器に➀、➁を彩りよく並べて盛りAを良く混ぜ合わせたハニーヨーグルトソースをかける。
- 最後にパセリやミントで飾り付けたら出来上がり。
材料 （4人分）
- 柿2個
- キウイフルーツ2個
- れんこん小1節
- パセリ・ミントなど適量
- 酢・レモン汁少量
- Aプレーンヨーグルト1/3 カップ
- はちみつ小さじ 2
- レモン汁少々
柿なます
（49Kcal）
お節料理だけではなく
手軽に作りたい食が進む一品
【作り方】
- 大根は皮をむいて長さ4～5cmのせん切りにする。
- ボールに入れ、塩を振りしんなりさせる。
- しんなりしたら水でよく洗い、塩気をとって布巾などで包み、余分な水気をしぼる。
- 柿は皮をむき、種をとってせん切りにする。
- ボールに大根と柿を入れ、Aの調味料であえます。
- ※好みでゆずの皮を添える。
材料 （4人分）
- 大根150g
- 柿1/2個
- Aだし大さじ 2
- 酢50cc
- 砂糖大さじ 1
- 塩（塩もみ用小さじ 1
- ゆずの皮少々
キウイフルーツと柿の生ハム添え
【作り方】
- 柿とキウイは皮をむいてくし型に切る。
- 生ハムは幅を半分にしてフルーツにのせたり巻いたりする。
- 器に➀・➁・クリームチーズを彩りよく盛り合わせ、クレソン・チャービルなどを飾る。
- 写真は2人分です
- ※ホームパーティーの前菜やワインと共に愉しむのにもピッタリです。
- ※小切りにしてフルーツサラダにし、カリッと焼いたトーストやクラッカーにのせるとおしゃれなイタリアンに。
材料 （4人分）
- 柿1個
- さぬきゴールド1個
- 香緑1個
- 生ハム切り落とし80g程度
- クリームチーズ適量
- あればクレソン・チャービルあればクレソン・チャービル
柿ジャム
（100g当たり 86Kcal）
シーズンに作り置き手軽にできます
【作り方】
- 皮をむき、半分に切り、繊維に沿って薄く切る。
- ホーロー鍋に柿を入れ、砂糖を半分入れて強火で混ぜながら煮詰める。
- 仕上げる10分くらい前にレモン汁を入れる。
材料 （4人分）
- 柿（皮・種を除いた正味）500g
- 砂糖25～ 35％
- レモンの絞り汁25cc
- ブランデー小さじ 1
柿とほうれん草の白和え
【作り方】
- 柿はヘタと皮・種を取って、6～7mm角の拍子木切りにし、クコの実は湯につけてもどす。
- ほうれん草は茹でて冷水にとりしっかり絞って3cmの長さに切る。
- A の充填豆腐を布巾に包んで絞って水切りしボールに入れてよく混ぜ、ほかの材料も加えて更に混ぜ白和え衣を作る。
- ➂に➁・➀の順に入れて和え、器に盛る。
- ※マヨネーズやクリームチーズ・ヨーグルトを使って洋風にアレンジしても、柿の甘みが引き立って美味しい。
材料 （4人分）
- 富有柿1コ
- ほうれん草1/2束
- クコの実小さじ 1
- 充填豆腐半丁
- 砂糖大さじ 1・ 1/2
- すりゴマ大さじ 1・ 1/2
- 白みそ大さじ 1・ 1/2
- 塩少々
