ごじまん品レシピ集
果物のレシピ
【作り方】
- 【作り方】
〔下処理〕
・温州ミカン ： ジュース60㏄と果肉100gをとる
- A の水に粉ゼラチンを振り込んで軽く混ぜ、4～5分間ふやかしてから、湯煎で溶かしておく。
- ボールにプレーンヨーグルトと砂糖を入れ泡だて器で混ぜ、①の3/4を加え更に混ぜる。
（残り1/4はジュースに入れ混ぜておく。） - ②を氷水にあて少しとろみがついてきたら、六分立てした生クリームを2～3回に分けて入れる。
- ③にミカンの果肉を入れてザックリ混ぜたらプリンカップに入れて冷蔵庫で冷やす。
- ④の表面が固まったらゼラチン入りジュースを流し入れ再び冷蔵庫で冷やし固めて出来上がり。
材料 （4コ分）
- 温州ミカン3～ 4コ
- プレーンヨーグルト200g
- 砂糖60g
- 生クリーム100g
- A粉ゼラチン小さじ 3
- 水50cc など
みかんのもちもちパン（ポン・デ・ケージョ）
【作り方】
- タピオカ粉・強力粉・ベーキングパウダーを合わせてふるっておきます。
- エダムチーズ・塩・サラダオイル・卵・みかん（果肉）をミキサーに入れ、20秒位かけてなめらかにしておきます。
- ①に②を加えて一塊りにし、乾かないようにラップをして、約1時間冷蔵庫で冷やします。
- ③をクッキングシートの上に、500円玉くらいの大きさの球形に絞り出し、手粉用タピオカ粉をつけながら形を整えていきます。
- オーブンを170℃位に予熱しておき、④を入れて16分ほど焼きます。
材料 （5個分）
- タピオカ粉150g
- 強力粉50g
- ベーキングパウダー3g
- エダムチーズ50g
- 塩2g
- サラダオイル10g
- 卵Lサイズ1個
- みかん（果肉のみ）200g
- 手粉用タピオカ粉適宜
みかんのわらび餅
【作り方】
- みかんをレモン絞り器等で絞りジュースをとります。ジュースと水を合わせて400cc用意します。
- わらび餅粉と①と砂糖をよく混ぜ合わせて鍋に入れて木しゃもじで混ぜながら「のり」になるまで火を入れます。
- 濡らしたバットに広げて常温になるまで冷まします。
- 固まった生地を包丁で2cm角位に切り器に盛って B をかけて供します。
材料 （3人分）
- わらび餅粉90g
- Aみかん3～ 5個
- 水合わせて 400cc
- 砂糖大さじ 2
- Bきなこ大さじ 3
- 砂糖大さじ 2
いちごソース
果肉が残った甘さ控えめのソース
【作り方】
- 深めの耐熱容器に、洗ってへたを取ったイチゴ、砂糖、レモン汁を入れ、ラップなしで約3分、レンジで加熱。
- 全体をかき混ぜれば、でき上がり。
- ※日持ちしにくいので、イチゴが余ったときに少しずつ作って新鮮なうちに食べきるのがよいでしょう。
材料 （4人分）
- イチゴ100g
- 砂糖大さじ 3
- レモン汁少々
いちご大福
【作り方】
- もち粉と砂糖をあわせて、2回ふるいにかけておく。
- いちごを白あんでくるみ、丸めておく。
- ①をボールにいれ、熱湯を2～3回に分けて加えて、粘りが出るまで混ぜる。
- 湯気のたった蒸し器に硬く絞ったぬれふきんを敷き、3を流しいれて強火で10から15分間蒸す。
- 生地が透明になり、ふきんから離れるようになればボールに取り出し、すりこぎで10回位つく。こうすれば、ピカッと光沢がでる。
- コーンスターチの上に⑤を置いて、10個に手早く切り分けて、2をくるんで丸める。
材料 （10人分）
- いちご10個
- もち粉100g
- 砂糖100g
- 熱湯100cc
- 白あん200g
- コ―ンスターチ100g
