ナスの明太子巻き天ぷら
（140Kcal）
ナスと油は相性抜群。
ピリ辛味で、ビールによく合います
ごじまん品レシピ集
ナスのレシピ
【作り方】
- ナスはヘタを取り、縦薄切りにする。明太子は薄皮を除く。青ジソの葉は半分に切る。
- ナスに明太子を塗って青ジソをのせ、くるくる巻いて2個ずつ楊枝に刺す。
- 卵黄は溶きほぐし、水と合わせて1カップにして、小麦粉、塩を加え混ぜる。
- ②に③をつけて、170℃の油で揚げる。
材料 （4人分）
- ナス3本
- 辛子明太子1/2腹
- 卵黄1個
- 小麦粉100g
- 塩ひと つまみ
- 青ジソ1束
- 揚げ油適量
- 天つゆ適量
ナスのお好み焼き風
（168Kcal）
簡単にできるカナッペ風
のせる具にこだわればパーティーメニューにも
【作り方】
- ナスはヘタをとって縦5mmほどの輪切りにし、耐熱性の皿に並べる。
- ①の上に、好みの具（ベーコンは焼いておく）と、マヨネーズ、かつおぶしをのせる。
- ②にラップをかけ、電子レンジで4～5分加熱する。
- ③にお好みソースをかけ、青ネギのみじん切りをかける。
- ※お好み焼き同様に、ホットプレートで焼いてもよい。
材料 （2人分）
- ナス2本
- 好みの具適量
- （ベーコン・ハム・チーズなど）（ベーコン・ハム・チーズなど）
- 青ネギ適量
- かつおぶし適量
- マヨネーズ適量
- お好みソース適量
ナスポン
超簡単メニュー。
あと一品に、また、酒の肴に最高
【作り方】
- ナスを5ミリ位の厚さにまるく切り、水にさらし、あく抜きをする。
- フライパンに油を熱し、両面を焼く。
- ②を器に盛りつけ、大根おろしと小口切りにしたネギをたっぷりのせ、食べる直前にポン酢をかける。
- ※好みで七味唐辛子をかけると良い。
材料 （2人分）
- ナス4本
- 大根おろし適量
- ネギ適量
- ポン酢適量
- サラダ油少々
ナスとピーマンのみそ炒め
【作り方】
- ナスはヘタをとり、乱切りにして水につける。ピーマンはヘタと種を除いて乱切りにする。
- 豚肉を１口サイズに切り、塩・こしょうをふる。
- 砂糖・みそ・酒を混ぜ合わせる。
- フライパンに油をひき、水気をとったナスを中火でいためる。少ししんなりしたらナスを１度とりだす。
- 豚肉を炒め、火が通ったらピーマンと先ほど取りだしたナスを加え、③の調味料を混ぜ、中火で炒めて出来上がり。
材料 （4人分）
- ナス中3本
- ピーマン4個
- 豚ロース薄切り肉150g
- 塩少々
- こしょう少々
- 砂糖大さじ 1と 1/2
- みそ大さじ 2
- 酒大さじ 3
- サラダ油大さじ 3
夏野菜ごろごろみそ汁
【作り方】
- 煮干の頭とお腹をのけて20分ほど分量の水につける。
- カボチャは種をとり、よく洗い（皮ごと）、2cmほどの角切りにする。
- ナスはへたをのけ適当な大きさに切る。
- ピーマンは半分に切って種とへたをのけ、適当な大きさに切る。
- オクラは板ずりし、さっとゆでたあと3等分になるように、ななめに切る。
- 煮干を入れた鍋を火にかけ一度沸騰させる。
- 中火で2～3分煮出したあと、煮干を取り出し、カボチャを入れて煮る。
- カボチャがやわらかくなったら、ナスとピーマンを入れ再度中火で煮る。
- 材料に火がとおったら、火を止めてみそをとかし入れる。
- 椀にそそぎ、オクラをかざる。
材料 （4人分）
- カボチャ1/10個
- ナス1～ 2個
- ピーマン1～ 2個
- オクラ4本
- みそ大さじ 2強
- 煮干20尾程度
- 水4 カップ
