ごじまん品レシピ集

牛肉のレシピ

牛しぐれ煮入り太巻き

牛しぐれ煮入り太巻き

【作り方】
  • しぐれ煮を作りましょう。
    鍋に分量の酒・水・生姜を入れ、煮立ったらオリーブ牛を入れてほぐし、再び煮立ってアク取りをしたら砂糖と醤油を入れ、汁気がなくなるまで煮て冷ましておく。
  • 卵は塩・砂糖・だし醤油・水各少量を入れ卵焼きを作り、棒状に切る。
  • 三つ葉は茹で、キュウリは縦4本に切り、海苔は中表にして軽くあぶっておく。
  • 巻きすに海苔の表(ツヤのあるほう)を縦長に置き、1/4のすし飯を広げる。(海苔の向こう側2cm残す)
    中央に牛しぐれ煮、卵焼き、三つ葉、キュウリ、さくらデンプをのせ、すし飯の手前と向こう側を合せるように巻くと芯(具)が真ん中にきます。
  • 巻き終わりを下にして少しおき、6~8つに切って盛り、生姜の甘酢漬けを添えます。
  • ※忘・新年会、お正月料理や節分の恵方巻にも喜ばれます。
  • ※オリーブ牛は冷めても脂がしつこくないので美味しくいただけます。
材料 (4人分)
  • すし飯3合分
  • オリーブ牛(切り落とし)250g
  • 巻き海苔4枚
  • 4個
  • 三つ葉
  • キュウリ1/2本
  • さくらデンプ適量
  • [しぐれ煮の煮汁]酒・水各50cc
  • 砂糖大さじ 2
  • 醤油大さじ 11/2
  • 生姜千切り10g
> このレシピだけを表示する
オリーブ牛とアスパラのおにぎらず

オリーブ牛とアスパラのおにぎらず

【作り方】
  • アスパラは、半分から下は皮をむいて3等分に切り、多めの塩を入れた熱湯で1分ゆでる。
  • ごぼうはささがきにし、水にさらしてアク抜きして、水気を切って電子レンジ(500W)で2分加熱。
  • フライパンにサラダ油を熱し、食べやすい大きさに切った牛肉を加え、色が変わったらごぼうを戻しいれて炒め、A を加えて弱火にし、水分をとばす。
  • [おにぎらずの組み立て]
  • 焼き海苔の中央にご飯お茶碗1/2杯分を置く。
  • ④の上にレタス、③とアスパラをのせる。
  • 具が隠れるようにご飯残り1/2杯分をのせて、少し押さえる。
  • 海苔の右・左・下・上を中央に向かって折って出来上がり。
材料 (4人分)
  • ごはん(おいでまいなど)2合
  • 焼き海苔4枚
  • オリーブ牛薄切り200g
  • ごぼう60g
  • A砂糖大さじ 3
  • 濃口醤油大さじ 2
  • 大さじ 2
  • アスパラガス8本
  • 適量
  • サニーレタス4枚
> このレシピだけを表示する
かんたんマーボーなす

かんたんマーボーなす

【作り方】
  • なすは、細長く切り、水に放してアクを抜きます。赤・黄パプリカは、細長く切ります。
  • フライパンに、ごま油を敷き、A を弱火で炒めて、香りを出します。
  • 2に合挽きミンチと、1のなす・パプリカを入れて炒めます
  • 3に、B の調味料を加えて、味を整えます。
  • 器に盛り、細ねぎの小口切りをトッピングします。
材料 (4人)
  • なす2~ 3個
  • ゴマ油大さじ 1
  • 合挽きミンチ100g
  • 赤・黄パプリカ各1/4個
  • A長ねぎみじん切り大さじ 1
  • にんにくみじん切り小さじ 1
  • 生姜みじん切り小さじ 1
  • Bトウバンジャン小さじ 1
  • 焼き肉のタレ大さじ 2
  • 醤油大さじ 1
  • 砂糖小さじ 2
  • 塩・コショ―少々
  • 細ねぎ少々
> このレシピだけを表示する
ごぼう入り ハンバーガー(サンドイッチ)

ごぼう入り ハンバーガー(サンドイッチ)

【作り方】
  • 〔ゴボウの下ごしらえ〕
  • ゴボウをささがき又は千切りにし、水にさらしてアクを抜く。
  • ①をザルに上げて水を切り、油を熱した鍋で炒める
  • ②に100cc位の水を入れ、蓋をして水気がなくなるまで蒸し煮にする。
  • 【作り方】
  • バーガー用パンを水平にカットする
  • 下ごしらえしたゴボウと牛細切れ肉をフライパンで炒め、焼肉のタレで味付けする。
  • パンにマヨネーズを塗り、野菜と③の肉、ゴボウを挟む。
  • ※食パンでもおいしく作れます。
材料 (2個)
  • バーガー用パン2個
  • 牛細切れ肉100g
  • 下ごしらえしたゴボウ50g
  • 焼き肉のタレ大さじ 2
  • スライスしたタマネギ2枚
  • スライスしたキュウリ4枚
  • スライスしたトマト2枚
  • レタス2枚
  • マヨネーズ小さじ 2
> このレシピだけを表示する