【作り方】

• 大根は皮をむいて長さ4～5cmのせん切りにする。
• ボールに入れ、塩を振りしんなりさせる。
• しんなりしたら水でよく洗い、塩気をとって布巾などで包み、余分な水気をしぼる。
• 柿は皮をむき、種をとってせん切りにする。
• ボールに大根と柿を入れ、Aの調味料であえます。
• ※好みでゆずの皮を添える。