【作り方】

• しぐれ煮を作りましょう。
  鍋に分量の酒･水･生姜を入れ、煮立ったらオリーブ牛を入れてほぐし、再び煮立ってアク取りをしたら砂糖と醤油を入れ、汁気がなくなるまで煮て冷ましておく。
• 卵は塩･砂糖･だし醤油･水各少量を入れ卵焼きを作り、棒状に切る。
• 三つ葉は茹で、キュウリは縦4本に切り、海苔は中表にして軽くあぶっておく。
• 巻きすに海苔の表（ツヤのあるほう）を縦長に置き、1/4のすし飯を広げる。（海苔の向こう側2cm残す）
  中央に牛しぐれ煮、卵焼き、三つ葉、キュウリ、さくらデンプをのせ、すし飯の手前と向こう側を合せるように巻くと芯（具）が真ん中にきます。
• 巻き終わりを下にして少しおき、6～8つに切って盛り、生姜の甘酢漬けを添えます。
• ※忘・新年会、お正月料理や節分の恵方巻にも喜ばれます。
• ※オリーブ牛は冷めても脂がしつこくないので美味しくいただけます。