【作り方】

• 豆腐は水切りし、厚みを半分に切って、さらに水気を切る。
• オクラは塩もみし、沸騰した湯に入れてサッとゆで、冷ましてから包丁で細かくたたき、しょうゆ・みりんを混ぜる。
• ちりめんじゃこは、ゴマ油少々で炒める。ネギは小口切りにして水にさらし、水気を切る。
• フライパンにゴマ油を多めに熱し、①を両面こんがり焼く。
• 皿に④を盛りつけ、②、③、削り節、いりゴマをのせ、しょうゆをかける。