ミニトウガンと枝豆のマーボー風
（420Kcal）
薄味のトウガンも中華にすれば
忘れられない味に
ごじまん品レシピ集
ミニトウガンのレシピ
【作り方】
- ミニトウガンは種とワタを取り除いて皮むき器で皮を厚めにむき、約1.5cm角に切る。
枝豆は塩をふり、手でもんでおく。 - 湯を沸かして塩少々を入れ、ミニトウガンをゆでる。透き通ってきたら取り出し、同じ湯で枝豆をゆでてざるに上げ、冷ましてさやから豆を取り出す。
- 豆みそ、酒・しょう油各大さじ2、砂糖大さじ2～3、水カップ1を混ぜ合わせる。
- なべにごま油大さじ2と豆板醤を入れて中火にかけ、混ぜながら辛みを引き出す。ここに豚ひき肉を加え、いためる。
- 肉に火が通ったらにんにく、しょうが、ねぎを入れていため合わせ、③を流し入れ、混ぜながら味をなじませて煮、②とみょうがを加えて混ぜる。かたくり粉大さじ1を水大さじ2で溶いて加えてとろみをつけ、ごま油小さじ2を回し入れてひと煮立ちさせて火を止める。
材料 （4人分）
- ミニトウガン1/2コ （約450g）
- 枝豆1袋 （約450g）
- みょうが（小口切り）3コ
- 豚ひき肉300g
- にんにくみょうが（みじん切り）各1かけ
- ねぎ（みじん切り）1/3本
- 豆みそ大さじ 4
- 豆板醤大さじ 1
- 塩少々
- 酒大さじ 2
- しょう油大さじ 2
- 砂糖大さじ 2～ 3
- ごま油大さじ 2・ 小さじ 2
- かたくり粉大さじ 1
- 水カップ1・ 大さじ 2
ミニトウガンのとりそぼろあんかけ
（102Kcal）
子どもさんも大好き
手軽で食べやすい一品
【作り方】
- ミニトウガンは皮をむいて種を取り、8等分する。
- なべにサラダ油大さじ1を熱し、鶏ひき肉をいためる。肉の色が変わったら水2カップを注ぎ、塩と鶏ガラスープの素を加えて煮る。煮立ったらアクをすくい、①を加えて弱火で15～20分間ほど煮る。
- ミニトウガンが柔らかくなったら取り出して器に盛る。残りの煮汁に、倍量の水で溶いたかたくり粉大さじ1を加えてとろみをつける。
材料 （4人分）
- ミニトウガン1/4コ
- 鶏ひき肉150g
- 鶏ガラスープの素小さじ 1
- サラダ油大さじ 1
- かたくり粉大さじ 1
- 塩小さじ 1/2
冬瓜のスープ煮
【作り方】
- 〔材料の準備〕
・トウガン ： 皮をむいて種とワタを取り出し、食べやすい大きさの薄切りにする。
・ベーコン ： 1cm幅に切る。
・タマネギ ： 皮をむき、1cm幅のくし切りにする。
・ズッキーニ ： 縦2つに切り、半月切り。
・ニンジン ： 皮をむき、縦半分に切り、薄い半月切りにする。 - トウガンは熱湯に入れ、再び煮立ったら火を止め、ざるにあげる。
- 鍋にサラダ油を中火で熱してタマネギを炒め、透き通ってきたらベーコン、ズッキーニ、ニンジンを炒め合わせる。
- だし汁を加えて煮立ったらアクを取り、①のトウガンを加え、再び煮立ったら火を弱め5～6分煮る。
- ［A］を加えて、更に5～6分煮込み、塩で味を調え、器に盛る。
材料 （4人分）
- ミニトウガン80g
- ベーコン16g
- タマネギ80g
- ズッキーニ60g
- ニンジン40g
- しめじ40g
- 塩少々
- サラダ油適量
- だし汁600ml
- ［A］酒大さじ 2
- みりん18g
- 薄口しょうゆ18g
ミニトウガンのきんぴら
【作り方】
- ミニトウガンは皮をむき、種を取る。
- ミニトウガンと人参は大きめの千切りにする。
- フライパンでごま油を熱し、ミニトウガンと人参を炒め、酒・砂糖・しょうゆで味を調える。（酒・砂糖・しょうゆはお好みで加減してください）
- 器に盛り付けて、唐辛子・いりごまをふりかけてできあがり。
材料 （4人分）
- ミニトウガン1/2個
- 人参1/2本
- ごま油大さじ 1
- 酒大さじ 2
- 砂糖大さじ 1
- しょうゆ大さじ 1
- 唐辛子少々
- いりごま少々
なすと冬瓜の冷やしあんかけ
【作り方】
- なすはヘタ近くに切り込みを入れ、オーブンで250℃・15分位焼きます。
- 冬瓜は皮を取り2～3cm角位に切ってだし汁で10分位煮てザルにあげておきます。
- ガラスの器に①の皮を取った焼きなす・②の冬瓜を並べラップをして冷蔵庫で冷やしておきます。
- あんを作って冷やしておきます。②のだし汁に1cm位に切ったえび・ミックスビーンズを入れ、薄口醤油・みりん・片栗粉を入れて火にかけます。エビが煮え、とろみがつけば冷ましておきます。
- ③に④をとろりとかけ出来上がり。
材料 （3～5人分）
- なす5本
- 冬瓜500ｇ （1/4個）
- だし汁（昆布と鰹）350cc
- 薄口醤油大さじ 2
- みりん大さじ 1
- 片栗粉大さじ 2
- エビ100g
- ミックスビーンズ70g
