オクラ・じゃこのせ豆腐ステーキ
（283Kcal）
豆腐とは相性バツグン、
ごはんにもお酒にもよく合います
ごじまん品レシピ集
オクラのレシピ
【作り方】
- 豆腐は水切りし、厚みを半分に切って、さらに水気を切る。
- オクラは塩もみし、沸騰した湯に入れてサッとゆで、冷ましてから包丁で細かくたたき、しょうゆ・みりんを混ぜる。
- ちりめんじゃこは、ゴマ油少々で炒める。ネギは小口切りにして水にさらし、水気を切る。
- フライパンにゴマ油を多めに熱し、①を両面こんがり焼く。
- 皿に④を盛りつけ、②、③、削り節、いりゴマをのせ、しょうゆをかける。
材料 （4人分）
- オクラ12本
- 塩適量
- 木綿豆腐2丁
- ちりめんじゃこ大さじ 4
- ネギ1/2本
- しょうゆ大さじ 1
- みりん大さじ 1
- 削り節
- いりゴマ（白）適量
- ゴマ油適量
- しょうゆ適量
オクラ入りちくわの天ぷら
（256Kcal）
簡単なのに見ため・味ともに
満足できるから、おかずの定番に
【作り方】
- オクラは塩もみし、沸騰した湯に入れて固ゆでにする。
- ちくわに①を入れ、食べやすい大きさに切る。
- ②に水で溶いた天ぷら粉をつけて、160℃に熱した油で揚げる。
材料 （4人分）
- オクラ8本
- 塩適量
- ちくわ（4～5本入り）1袋
- 天ぷら粉100g
- 揚げ油適量
オクラどん
【作り方】
- オクラは塩をふって板ずりして、熱湯でサッと茹で、小口切りにする。
- 長いもをすりおろして、①のオクラと混ぜ合わせる。
- のりを敷いたゆでうどんの上に②をかけて、好みでしょうゆをたらす。
材料 （2人分）
- オクラ6本
- 長いも長いも
- きざみのり適量
- しょうゆ適量
- ゆでうどんゆでうどん
夏野菜ごろごろみそ汁
【作り方】
- 煮干の頭とお腹をのけて20分ほど分量の水につける。
- カボチャは種をとり、よく洗い（皮ごと）、2cmほどの角切りにする。
- ナスはへたをのけ適当な大きさに切る。
- ピーマンは半分に切って種とへたをのけ、適当な大きさに切る。
- オクラは板ずりし、さっとゆでたあと3等分になるように、ななめに切る。
- 煮干を入れた鍋を火にかけ一度沸騰させる。
- 中火で2～3分煮出したあと、煮干を取り出し、カボチャを入れて煮る。
- カボチャがやわらかくなったら、ナスとピーマンを入れ再度中火で煮る。
- 材料に火がとおったら、火を止めてみそをとかし入れる。
- 椀にそそぎ、オクラをかざる。
材料 （4人分）
- カボチャ1/10個
- ナス1～ 2個
- ピーマン1～ 2個
- オクラ4本
- みそ大さじ 2強
- 煮干20尾程度
- 水4 カップ
夏野菜のロール焼きカツ
【作り方】
- ・豚薄切り肉 ： 広げて塩・コショウ・小麦粉をふる
・オクラ ： さっと塩ゆでしておく
・キュウリ糠漬け ： 長さ、太さを半分に切る - 豚肉に野菜一種類をのせて巻く。
（千切り生姜・ニンニク、マスタード、チーズなどを一緒に巻いても良い） - ①に小麦粉・溶き卵・パン粉をつけ、サラダ油をくぐらせ、オーブンシートを敷いた天板に並べる。
- ②を230度に熱したオーブンに入れ、7～8分焼く。こんがりきつね色になれば出来上がり。
- キッチンペーパーの上に取出し油をきり、食べやすく切って器に盛り、A を添え好みのタレでいただく。
- ※一口カツにして、串にさしビアパーティにもおすすめ。
- ※量が少ないときは、くっつかないホイルを敷いてフライパンでも出来ます。
- ※糠漬け夏野菜を和風ピクルスのように使うと大人の味で、その上植物性乳酸菌・ビタミンBもとれ夏バテ解消。
材料 （4人分）
- 豚薄切り肉400g
- オクラ8本
- キュウリ糠漬け1本
- ミニトマト8個
- 小麦粉・溶き卵・パン粉・サラダ油各適量
- Aタルタルソース ・ チリソースポン酢・梅ダレ・塩など
