ごじまん品レシピ集
キュウリのレシピ
【作り方】
- 豚バラ薄切り肉を食べやすい大きさに切る。
- 沸騰した湯に➊を入れ、火がとおったら取り出し、水気を切り、粗熱をとる。
- キュウリと皮をむいたダイコンをそれぞれ別にすりおろし、水気を切る。
- Aを混ぜ、タレを作る。
- 器に❷と❸を盛り、大葉を散らし、食べる直前に❹をかけ、レモンを添える。
- 砂糖の分量はお好みで調整すると良い。
材料 （4人分）
- 豚バラ薄切り肉150g
- キュウリ4本
- ダイコン400g
- 大葉(千切り)適量
- レモン(くし切り)1/2個
- A（タレ）酢大さじ6
- 砂糖大さじ4
- しょうゆ大さじ2
キュウリのひすい煮
（75Kcal）
宝石にたとえた名前の通り
透明感たっぷりに色良く仕上げて
【作り方】
- キュウリは緑色が残るようにごく薄く皮をむき、太さと同じ長さの筒切りにし、上下の切り口を面取りして丸い形にする。カニは軟骨を除いて粗くほぐす。
- ネギは1cmのぶつ切りにし、ショウガは1cm角の薄切りにする。
- 中華鍋に油を熱し、弱火で②を香りが立つまで炒め、中火にしてカニを加え、軽く炒める。
- Ａを加えて強火で煮立て、キュウリを加える。再び煮立ったら弱めの中火にし、キュウリに竹串がスーッと入るくらいまで煮る。煮ている途中でアクが浮いてきたらこまめにすくう。
- Ｂを回し入れ、ゆるめのとろみをつける。
材料 （4人）
- キュウリ5本
- カニ（缶詰）70g
- ネギ1/2本
- ショウガ少々
- A鶏ガラスープ1 1/2 カップ
- 塩小さじ 3/4
- コショウ少々
- B片栗粉大さじ 2/3
- 水大さじ 11/3
- 油大さじ 1
- ※カニの缶汁は、スープの一部として使うとよい。※カニの缶汁は、スープの一部として使うとよい。
- ※キュウリを煮すぎると色が悪くなってしまうので注意する。※キュウリを煮すぎると色が悪くなってしまうので注意する。
キュウリと牛ひき肉の炒め物
（144Kcal）
肉のこってりとキュウリのさっぱり感が絶妙。
ごはんによく合います
【作り方】
- キュウリは縦半分に切ってから、斜め薄切りにする。白ゴマは包丁で刻んで、切りゴマにする。
- 中華鍋を熱してサラダ油をなじませ、ネギ・ニンニクを入れて中火で炒める。牛ひき肉を加え、強火でほぐしながら炒める。
- ②がポロポロになったら、白ゴマ、唐辛子を加え、Ａで味付けし、ゴマ油を鍋肌に沿わせて加え、よく混ぜ合わせる。
- ③にキュウリを加えて、中火で炒り煮する。キュウリの歯ごたえが残るように七分通り火が通ったら、Ｂで薄くとろみをつけ、軽く炒め合わせて仕上げる。
材料 （4人分）
- キュウリ3本
- 牛ひき肉150g
- 青ネギ（みじん切り）大さじ 2
- ニンニク（みじん切り）1/2片
- 白いりゴマ大さじ 1
- 一味唐辛子・ゴマ油各少々
- しょうゆ大さじ 2
- 砂糖小さじ 1/2
- B片栗粉小さじ 1
- 水小さじ 2
- サラダ油適量
キュウリのからし漬け
【作り方】
- キュウリを１口大に切る。
- 切ったキュウリに塩大さじ２をふり、一晩冷蔵庫でねかす。
- ②をよくもみ水分をしぼる
- からし粉を水で練りあげる。
【ポイント】箸が立つくらい硬めに練ること。 - ④のからしとＡの調味料をよく混ぜ合わせる。
- キュウリと⑤を混ぜ、味がなじんだら出来上がり。
材料
- キュウリ10本
- 塩大さじ 2
- からし粉30g
- 水適量
- Ａ砂糖150g
- 塩大さじ 1と 1/2
- 酢50cc
- しょうゆ50cc
きゅうりとタコの黄身酢かけ
【作り方】
- きゅうりは板ずりしさっと洗って、2/3の深さまで斜めに切り込みを入れ、きゅうりを回して裏側も同様の切り込みを入れる。（蛇腹切り ＝ 食べやすく調味料が絡みやすい）
- ①を4つに切り薄塩をあてしんなりしたら、両手にはさんで優しく絞る（形が崩れやすいため）。
- タコはそぎ切りにし、わかめも食べやすく切る。
- 耐熱容器に A を入れ良く混ぜラップをしレンジ500wで50秒加熱し再度混ぜると黄身酢の出来上がり。
- ②・③を盛り合わせ④をかけ生姜の千切りを飾る。
- ※蛇腹切りは菜箸をきゅうりの両側に置くと安心。
※辛子酢味噌・生姜酢・中華ダレ・アレンジマヨネーズなどお試しを。
材料 （4人分）
- きゅうり2本
- ゆでタコ足1～ 2本
- わかめ戻して60g
- 新生姜10g
- A卵黄1コ
- 白みそ大さじ 3
- らっきょう酢大さじ 1 1/2
