【作り方】

• キュウリは縦半分に切ってから、斜め薄切りにする。白ゴマは包丁で刻んで、切りゴマにする。
• 中華鍋を熱してサラダ油をなじませ、ネギ・ニンニクを入れて中火で炒める。牛ひき肉を加え、強火でほぐしながら炒める。
• ②がポロポロになったら、白ゴマ、唐辛子を加え、Ａで味付けし、ゴマ油を鍋肌に沿わせて加え、よく混ぜ合わせる。
• ③にキュウリを加えて、中火で炒り煮する。キュウリの歯ごたえが残るように七分通り火が通ったら、Ｂで薄くとろみをつけ、軽く炒め合わせて仕上げる。