【作り方】

• 菜花は洗って3～4cmに切っておく。ニンニクは薄切り、赤唐辛子は種を取って輪切りにしておく。
• イイダコは塩もみしてぬめりを取り、2～3分茹でて食べやすく切っておく。
• たっぷりの湯※1をわかし多めの塩〈0.5％位〉とオリーブ油適量〈分量外〉を入れた中でスパゲッティーを茹で、火を止める前に菜花を入れひと混ぜしてザルにあげる。茹で汁を少量取っておく。
• 2人分ずつ作ろう。フライパンに半量のオリーブ油・ニンニク・赤唐辛子を入れて火にかけ、中～やや弱火で炒める。
• ④に②の半量を入れ強火でさっと炒め、白ワインをふりかける。③の半量と少量の茹で汁※2を加え手早く混ぜながら炒め、かるく塩・コショウで味を整えて皿に盛りパルメザンチーズをかける。