【作り方】

• 葉ゴボウは、包丁のみねで削いで黒いひげ根を落とします。茎と根ともに3cm位の長さで、太いところは2～3等分にします。熱湯に入れて5～6分茹て、ざるに上げて冷まします。
• 新玉ねぎはスライサーなどで薄く切って水に放し、2～3分したらざるに上げ、水気を絞っておきます。
• グリーンアスパラは斜め切りして茹でておきます。
• A を合わせます。
• ①・②・③を④で和えます。