【作り方】

• 〔材料の準備〕
  ・トウガン ： 皮をむいて種とワタを取り出し、食べやすい大きさの薄切りにする。
  ・ベーコン ： 1cm幅に切る。
  ・タマネギ ： 皮をむき、1cm幅のくし切りにする。
  ・ズッキーニ ： 縦2つに切り、半月切り。
  ・ニンジン ： 皮をむき、縦半分に切り、薄い半月切りにする。
• トウガンは熱湯に入れ、再び煮立ったら火を止め、ざるにあげる。
• 鍋にサラダ油を中火で熱してタマネギを炒め、透き通ってきたらベーコン、ズッキーニ、ニンジンを炒め合わせる。
• だし汁を加えて煮立ったらアクを取り、①のトウガンを加え、再び煮立ったら火を弱め5～6分煮る。
• ［A］を加えて、更に5～6分煮込み、塩で味を調え、器に盛る。