【作り方】

• きゅうりは塩を振って板ずりし、さっと洗ってすりこ木などで軽くたたき、4cmの長さに切って、タテ4つ割にする。
• 生姜・ニンニク・太ネギは細切りにし、赤唐辛子は種を除き輪切りにしておく。
• フライパンにごま油を熱し2をさっと炒め、甘酢の調味料を加え煮立ったら1にかけて冷やし、器に盛る。
• ※甘酢はらっきょう酢やポン酢で代用しても良いでしょう。