ごじまん品レシピ集
野菜のレシピ
【作り方】
- きゅうりは塩を振って板ずりし、さっと洗ってすりこ木などで軽くたたき、4cmの長さに切って、タテ4つ割にする。
- 生姜・ニンニク・太ネギは細切りにし、赤唐辛子は種を除き輪切りにしておく。
- フライパンにごま油を熱し2をさっと炒め、甘酢の調味料を加え煮立ったら1にかけて冷やし、器に盛る。
- ※甘酢はらっきょう酢やポン酢で代用しても良いでしょう。
材料 （4人分）
- きゅうり2本
- 生姜10g
- ニンニク1片
- 太ネギ1/2本
- 赤唐辛子1本
- ［甘酢］［甘酢］
- 酢大さじ 2
- 砂糖大さじ 1
- 醤油大さじ 1 1/2
オリーブ牛とアスパラのおにぎらず
【作り方】
- アスパラは、半分から下は皮をむいて3等分に切り、多めの塩を入れた熱湯で1分ゆでる。
- ごぼうはささがきにし、水にさらしてアク抜きして、水気を切って電子レンジ（500W）で2分加熱。
- フライパンにサラダ油を熱し、食べやすい大きさに切った牛肉を加え、色が変わったらごぼうを戻しいれて炒め、A を加えて弱火にし、水分をとばす。
- ［おにぎらずの組み立て］
- 焼き海苔の中央にご飯お茶碗1/2杯分を置く。
- ④の上にレタス、③とアスパラをのせる。
- 具が隠れるようにご飯残り1/2杯分をのせて、少し押さえる。
- 海苔の右・左・下・上を中央に向かって折って出来上がり。
材料 （4人分）
- ごはん（おいでまいなど）2合
- 焼き海苔4枚
- オリーブ牛薄切り200g
- ごぼう60g
- A砂糖大さじ 3
- 濃口醤油大さじ 2
- 酒大さじ 2
- アスパラガス8本
- 塩適量
- サニーレタス4枚
葉ゴボウと新玉ねぎのゴマみそ和え
【作り方】
- 葉ゴボウは、包丁のみねで削いで黒いひげ根を落とします。茎と根ともに3cm位の長さで、太いところは2～3等分にします。熱湯に入れて5～6分茹て、ざるに上げて冷まします。
- 新玉ねぎはスライサーなどで薄く切って水に放し、2～3分したらざるに上げ、水気を絞っておきます。
- グリーンアスパラは斜め切りして茹でておきます。
- A を合わせます。
- ①・②・③を④で和えます。
材料 （3～4人分）
- 葉ゴボウ200g
- 新玉ねぎ100g
- グリーンアスパラ2本
- A白みそ60g
- すりごま15g
- だし汁大さじ 2
- 砂糖大さじ 1
かんたんマーボーなす
【作り方】
- なすは、細長く切り、水に放してアクを抜きます。赤・黄パプリカは、細長く切ります。
- フライパンに、ごま油を敷き、A を弱火で炒めて、香りを出します。
- 2に合挽きミンチと、1のなす・パプリカを入れて炒めます
- 3に、B の調味料を加えて、味を整えます。
- 器に盛り、細ねぎの小口切りをトッピングします。
材料 （4人）
- なす2～ 3個
- ゴマ油大さじ 1
- 合挽きミンチ100g
- 赤・黄パプリカ各1/4個
- A長ねぎみじん切り大さじ 1
- にんにくみじん切り小さじ 1
- 生姜みじん切り小さじ 1
- Bトウバンジャン小さじ 1
- 焼き肉のタレ大さじ 2
- 醤油大さじ 1
- 砂糖小さじ 2
- 塩・コショ―少々
- 細ねぎ少々
ごぼう入り ハンバーガー（サンドイッチ）
【作り方】
- 〔ゴボウの下ごしらえ〕
- ゴボウをささがき又は千切りにし、水にさらしてアクを抜く。
- ①をザルに上げて水を切り、油を熱した鍋で炒める
- ②に100cc位の水を入れ、蓋をして水気がなくなるまで蒸し煮にする。
- 【作り方】
- バーガー用パンを水平にカットする
- 下ごしらえしたゴボウと牛細切れ肉をフライパンで炒め、焼肉のタレで味付けする。
- パンにマヨネーズを塗り、野菜と③の肉、ゴボウを挟む。
- ※食パンでもおいしく作れます。
材料 （2個）
- バーガー用パン2個
- 牛細切れ肉100g
- 下ごしらえしたゴボウ50g
- 焼き肉のタレ大さじ 2
- スライスしたタマネギ2枚
- スライスしたキュウリ4枚
- スライスしたトマト2枚
- レタス2枚
- マヨネーズ小さじ 2
