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オクラ

健康ごじまん

タンパク質、カロチン、ビタミンC、カリウム、カルシウムなどを含みます。独特の粘り気は、ペクチン(食物繊維)とムチン(複合タンパク質)の化合物によるもの。強壮作用があり、夏バテ防止に効果的です。また、コレステロールを低下させ、胃の粘膜を保護し、腸の働きを整えます。生活習慣病予防に常食したい健康野菜です。

ごじまん豆知識

なんとなく日本的な風貌(?)のオクラですが、原産地は東北アフリカで、わが国には100年ほど前に渡来しました。意外にデリケートな野菜で、葉が触れただけで傷がついてしまうほど。傷のないオクラは、生産農家の細やかな管理の賜物なのです。

うぶ毛を取った方が口当たりがよくなり、緑色も鮮やかに仕上がります。ゆでる前に、水洗いしてから塩をまぶし、手でこすりとってください。

ごじまんポイント

栽培地域高松市南部地域
出荷時期7月~9月
生産量約370トン
ず~っと自慢

ごじまん品キャラ

オオクラ画伯

高松ごじまん人

赤松 玲子さん (西植田町在住)
栽培歴20年
作付面積約4アール

夫婦2人で作っています。味はもちろん、形の良いオクラを作るため、水や肥料の管理には気を遣いますね。オクラの木って見たことありますか? 2メートルくらいにもなるんですよ。葉の節々になった実を下から順にとっていくんですけど、収穫期の終わり頃は高いところにあるので大変です。十河の産直にも出品していますから、見かけたらカゴに入れてくださいね(笑)!オクラは“ネバネバ系”夏野菜の代表格で、体にいいんですよね。わが家では、ゆでてポン酢をかけたり、薄味に煮たり、天ぷらなどにして毎日のように食べます。おかげで夫婦ともに体調も良く、毎年夏バテ知らずです。

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