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【ミニトマト入りカレーピラフ(混ぜご飯)】

【材料 (2人分)

  • 白飯(温かい)茶碗2杯
  • 玉ねぎ1/4
  • 人参1/4
  • じゃがいも1/2
  • オクラ2~ 3本
  • ベーコン3枚
  • ミニトマト4~ 5個
  • 粒コーン(缶)大さじ 3
  • オリーブオイル大さじ 1
  • バター10g
  • カレー粉小さじ 1
  • 塩・コショー適量
  • 〔付け合わせ〕
  • レタス2枚
  • 手羽元ソテー4本

【作り方】

  • 1 玉ねぎは1cm角位に。人参は3mm角位に。じゃがいもは5mm角位に。オクラは3mm幅の小口切り。ベーコンは1cm幅に。ミニトマトは4つ切りに。
  • 2 オリーブオイルとバターを溶かした所に1の材料を入れて炒める。
  • 3 2に粒コーンも加え炒めて人参・じゃがいもが柔らかくなったころカレー粉・塩・コショーで調味する。
  • 4 3を温かいご飯に入れて混ぜ皿に盛り合わせる。

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