【作り方】

• なすはヘタ近くに切り込みを入れ、オーブンで250℃・15分位焼きます。
• 冬瓜は皮を取り2～3cm角位に切ってだし汁で10分位煮てザルにあげておきます。
• ガラスの器に①の皮を取った焼きなす・②の冬瓜を並べラップをして冷蔵庫で冷やしておきます。
• あんを作って冷やしておきます。②のだし汁に1cm位に切ったえび・ミックスビーンズを入れ、薄口醤油・みりん・片栗粉を入れて火にかけます。エビが煮え、とろみがつけば冷ましておきます。
• ③に④をとろりとかけ出来上がり。