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【びわのロールケーキ】

【材料 (1本分)

  • 卵(L寸)2個
  • 砂糖(卵用)40g
  • 牛乳30g
  • バター30g
  • 薄力粉45g
  • 生クリーム100g
  • 砂糖(生クリーム用)10g
  • 抹茶(水小さじ1でといておく)2g
  • びわ6~ 8個

【作り方】

  • 1 ボウルに牛乳とバターを入れて湯せんで溶かす。
  • 2 薄力粉はふるっておく。
  • 3 オーブンは170℃~180℃に予熱し、オーブン皿にクッキングペーパーを敷いておく。
  • 4 大きめのボウルに卵を2個割りいれ、少しほぐして砂糖を加え、爪楊枝を刺しても倒れないくらいまで泡立て、①を加えて混ぜる。
  • 5 2の薄力粉を加えて泡を消さないように混ぜ合わせたら、3のオーブン皿に流し込み、表面を平らにして10分焼く。
  • 6 焼き上がるとすぐに乾いた布巾に取り出し、ケーキが乾かないようにキッチンペーパー等で包んで冷ます。
  • 7 生クリームに砂糖と水溶き抹茶を加えて、氷で冷やしながら絞り出せる固さになるまで泡立てる。
  • 8 スポンジケーキにクリームを塗り、びわを挟んで巻いたら出来上がり。

※冷蔵庫で30分以上冷やしておくと、カットしやすい。

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